Островной виски в непривычном понимании. Остров Тайвань. Кавалан (Kavalan).

Кавалан

В 2006 году, всего за 9 месяцев, вместо привычных 5-6 лет, на острове Тайвань была построена первая винокурня. Kavalan построила крупная группа King Car, имеющая несколько направлений в бизнесе: продуты питания, биотехнологии, кофе и др. Свое название виски Kavalan получил в честь племени местных аборигенов, первыми заселивших данную.

Для своих виски Кавалан использует воду из родников Центральной горы и Снежной горной гряды. Ячмень же приходится приобретать в различных регионах мира, т.к в Тайване слишком жарко и влажно. Однако столь не привычный для виски климат добавляет «фишку» выдержке. В таких условиях виски вызревает быстрее (склад не контролируется по температуре). «Доля ангелов» составляет 12-15%, вместо привычных 2-3%. В итоге, год выдержки в Тайване приравнивают к 4-5 в Шотландии. Отсюда столь не высокий возраст готовых продуктов. Дистилляция проводится 2-х кратная, по Шотландскому типу в медных перегонных кубах ( объем: Wash still – 11000 л; Spirit still – 7000 л). Бочки, в зависимости от типа (используются новые из-под бурбона и из-под хереса, а также бочки вторичного использования), закупаются в разных странах мира. Каждая бочка отбирается индивидуально. На винокурне есть свой центр по обработке и восстановлению бочек. В результате этого виски обладает многослойным букетом из цветочных и фруктовых нот. Кстати, свои виски Кавалан не подкрашивает.

Вид на дистиллерию Кавалан
Вид на дистиллерию Кавалан

Kavalan Solist Port был удостоен премии 2018 WWA «Лучший тайваньский виски» в категории «Однобочковой односолодовый виски». Ранее WWA присудил Kavalan две своих высочайших награды: в 2016 году Solist Amontillado Sherry Single Cask Strength был назван «Лучшим односолодовым однобочковым виски мира», а Solist Vinho Barrique в 2015 году был удостоен звания «Лучшего односолодового виски мира». В 2012 этот напиток получил титул «Виски года» по версии эксперта Джима Мюррея. Авторитетный эксперт признался, что это его любимый шерри. Он также сообщил, что был удивлен тем фактом, что такой сложный и тонкий вкус оказался присущ односолодовому виски. Мюррей был щедр на комплименты и отметил, что за всю свою жизнь встречался с подобным лишь несколько раз, при этом ни один из напитков не был таким ярким, как Amontillado, и так не соответствовал стилю.

Отец и сын, глава правления King Car Group г-н Тьен Тсай Ли (Тien Tsai Lee) и главный исполнительный директор группы г-н Юй-Тин Ли (Yu-Ting Lee), станут первыми китайцами, включёнными в «Зал славы» World Whiskies Awards (WWA). Включение в «Зал славы» отдаёт должное тем людям, что внесли свой колоссальный вклад в развитие мира виски, вдохновляясь при этом опытом 100 величайших мастеров виски, отмеченных в 100-м издании Whisky Magazine.

На данный момент у нас в наличии:

«Kavalan» Single Malt (выдержка в бочках из американского дуба, и португальского дуба) — был удостоен золотой медали и звания «Лучший в своем классе» на международном конкурсе «International Wine and Spirits Competition» в 2011 году.

"Kavalan" Single Malt
«Kavalan» Single Malt

«Kavalan» Single Malt, Ex-Bourbon Oak — выдержка в бочках из-под бурбона на протяжении 4х лет.

"Kavalan" Single Malt, Ex-Bourbon Oak
«Kavalan» Single Malt, Ex-Bourbon Oak

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *