Цитрусовый ликер
Цитрусовый ликер в Санкт-Петербурге от «Мир Виски и Вина»
Лучшие сорта апельсинов и лимонов распространены в странах Средиземноморья. В Средние века эти фрукты были предметом роскоши и ценились на вес золота, а настойкам на их цедре приписывались целебные свойства. Эти настойки - прототип современных цитрусовых ликеров.
Франция vs Италия: искусность против натуральности
Покупая цитрусовый ликер в СПб, обратите внимание на страну-производителя. В настоящее время в изготовлении этого продукта существует две основных концепции: прозрачность и выраженная спиртуозность, присущая французским ликерам, и подчеркнутая натуральность итальянских, выраженная в некоторой мутности и густоте напитков. Эта разница объясняется технологией производства:
- французы используют метод дистилляции, который предусматривает непродолжительное вымачивание цедры в спирте с последующей фильтрацией и перегонкой;
- итальянцы придерживаются способа мацерации, включающего длительное (до нескольких недель) настаивание цедры в спирте. Настой фильтруют, добавляют сахарный сироп и разбавляют до нужной крепости. При этом сохраняются тонкие ароматы и полезные вещества, неизбежно разрушающиеся при нагреве.
Чтобы ощутить разницу, сравните два знаменитых ликера - французский Cointreau (Куантро) и итальянский Limoncello (Лимончелло), которые можно купить в наших магазинах. Многие производители комбинируют дистилляцию и мацерацию, добиваясь баланса между крепостью и прозрачностью и сохранением цитрусового характера напитков.
Цитрусовые ликеры в Санкт-Петербурге
До 1990-х гг. европейские цитрусовые ликеры у нас были практически неизвестны. В 1992 г. Санкт-Петербург познакомился с Blue Curaçao (Блю Кюрасао), который вызвал настоящий шок из-за своего интенсивного голубого цвета. Цена напитка казалась запредельной, но несмотря на это, он пользовался огромной популярностью. Сейчас ассортимент цитрусовых ликеров в магазинах включает множество наименований. В нашей коллекции присутствуют напитки известных брендов, таких как французский Grand Marnier на основе коньяка, испанский Sanchez Romate Cardenal Mendoza, десертный ликер из Бордо Marie Brizard и другие.