Бренди (Brandy)
Бренди в Санкт-Петербурге от "Мир Виски и Вина"
Бренди — это целый мир разнообразных крепких напитков, изготовленных методом дистилляции. В качестве исходного сырья для перегонки могут использоваться вино, забродивший фруктовый или ягодный сок, а также виноградные выжимки.
К категории бренди относятся такие известные напитки, как коньяк и арманьяк, получаемые путем перегонки вина, кальвадос из яблочного сидра, граппа из отходов виноделия и многие другие разновидности крепкого алкоголя.
Поскольку многие виды бренди имеют собственные защищенные названия и строгие требования к производству, в категорию бренди в Санкт-Петербурге мы включаем разнообразные напитки, которые не относятся к отдельным защищенным категориям, представленным в нашем каталоге.
Как появился бренди
История бренди начинается в XV веке, когда голландские купцы, перевозившие вино, начали перегонять его для сохранения качества во время длительной транспортировки. На месте полученный концентрат разбавляли водой обратно до состояния вина.
Однако оказалось, что неразбавленный напиток обладает более насыщенным вкусом и выразительным ароматом. Его стали называть brandewijn — «жженое вино» на голландском языке. От этого слова и произошло современное название brandy.
В начале XVIII века по распоряжению Петра I в Санкт-Петербург начали поставлять коньяк, благодаря чему Россия познакомилась с бренди и европейской культурой употребления крепких напитков.
Об изготовлении бренди
Несмотря на большое разнообразие напитков этой категории, у всех видов бренди есть общие этапы производства:
- сбраживание сырья — винограда, фруктов, ягод или виноградного жмыха;
- дистилляция полученного продукта;
- при необходимости — выдержка в деревянных бочках.
Выдержка используется не всегда. Например, некоторые виды шнапса, белый арманьяк и молодая сливовица могут поступать в продажу без выдержки в бочках.
Отдельные производители используют специальные методы выдержки. Например, испанские бренди часто выдерживают в бочках из-под хереса, благодаря чему напиток приобретает дополнительные фруктовые, пряные и дымные оттенки. Такие напитки известны как шерри-бренди.
Классификация бренди
Все напитки категории бренди можно разделить по нескольким основным признакам.
По типу сырья
- Виноградные бренди — коньяк, арманьяк, шерри-бренди.
- Фруктово-ягодные бренди — шнапс, сливовица, малиновица и другие напитки.
- Жмыховые бренди — граппа, чача, ракия.
По выдержке
Для выдержанных напитков применяются различные системы классификации качества:
- VS (Very Special) — выдержка более 2 лет.
- VSOP (Very Superior Old Pale) — выдержка более 4 лет.
- XO (Extra Old) — выдержка более 10 лет.
Для грузинских и армянских бренди, которые в России традиционно называют коньяками, также используется отечественная классификация:
- КВ;
- КВВК;
- КС.
Отсутствие длительной выдержки не всегда означает низкое качество напитка. Некоторые молодые бренди обладают уникальным характером и могут иметь достаточно высокую стоимость.
По категории качества и цене
Бренди можно разделить на:
- Бюджетные — доступные напитки для повседневного употребления.
- Премиальные — напитки с высокими вкусоароматическими характеристиками, часто представленные редкими, коллекционными или винтажными сериями.
Премиальный бренди в элегантной упаковке станет отличным подарком на день рождения, годовщину свадьбы или другое важное событие.