Ирландия и Шотландия постоянно спорят, кто из них первым изобрел виски. Споры о происхождении, как и о преимуществах Irish Whiskey над шотландским Whisky (обратите внимание на разницу в написании), можно считать безрезультатными. К тому же идет постоянное сближение стилей напитка: ирландцы с успехом производят классические скотчи, а шотландцы изготавливают множество мягких напитков, лишенных традиционной дымности и спиртуозности. Тем не менее существуют
ЗНАЧИТЕЛЬНЫЕ ОТЛИЧИЯ ИРЛАДСКОГО ВИСКИ ОТ ШОТЛАНДСКОГО
Они заключаются прежде всего в технологии и сырье. Виски (Ирландия) производится:
без использования торфяного дыма для сушки солода, что исключает дымно-копченые ноты во вкусе и аромате напитка;
с тройной перегонкой дистиллята, в то время как в шотландских дистиллериях традиционно используют двойную;
на кристально чистой воде из местных источников, чем ирландцы очень гордятся: в Шотландии с качеством воды дело обстоит несколько хуже.
Все это придает ирландскому виски мягкий, сладкий, маслянистый вкус, без брутальности классического скотча. Кроме того, в Ирландии изготавливают оригинальный напиток - Pure Pot Still, так называемый чистый виски из перегонного куба. Он производится из соложеного и несоложеного ячменя с местных полей и проходит дистилляцию в обычных для солодовых виски перегонных кубах, в то время как для перегонки зерновых напитков используются колонны. Дорогой ирландский виски Redbreast относится именно к этому классу.
О ПРОИЗВОДИТЕЛЯХ И БРЕНДАХ
В истории ирландского виски были трудные периоды, поэтому крупных производителей, в отличие от Шотландии, лишь три: New Midleton, Old Bushmills, Cooley Distillery. В последнее время в связи с ростом популярности напитка возникают новые производства, продукция которых завоевывает популярность. Самые знаменитые бренды ирландского виски - Teeling, Bushmills, Jameson, Tullamore D.E.W., Kilbeggan, The Dubliner и др.
