Испанское шампанское
Испанское шампанское СПб
Игристое вино производится в Испании с 1872 г., а спустя почти сто лет, в 1970 г., был официально зарегистрирован термин Cava (Кава), которым его обозначали. В переводе он означает "пещера" или "погреб" - место хранения вина. Изготовление Cava законодательно закреплено за 159 муниципалитетами Испании, причем львиная доля производства приходится на предприятия Каталонии (Пенедес) и долины реки Эбро.
Кава и шампанское
Испанское шампанское можно отличить от французского даже не будучи знатоком: оно более насыщенное, терпкое и сладкое. Все дело в климате - в Испании больше тепла и солнца. К прочим отличиям относятся:
- применение в производстве местных сортов винограда, хотя могут использоваться также традиционные Шардоне и Пино Нуар;
- указание года урожая. Для получения французского шампанского смешивают вина разных лет, поскольку они могут сильно отличаться по качеству из-за разных погодных условий. В Каталонии из-за стабильности климата можно брать вино одного года урожая;
- срок выдержки. Минимальный срок для кавы - 9 месяцев против 18 месяцев для шампанского.
Главное сходство испанского шампанского с французским заключается в технологии производства: в отличие от итальянского просекко и других игристых вин, каву изготавливают традиционным методом вторичной ферментации в бутылках.
Виды испанского шампанского
На полках винных магазинов и отделов супермаркетов шампанское (Испания) представлено множеством сортов. Их можно классифицировать:
- по выдержке: Cava — 9 месяцев, Cava Reserva — не менее 15 месяцев, Cava Gran Reserva — не менее 30 месяцев, Cava Paraje — более 36 месяцев. Чем больше срок выдержки, тем выше цена;
- по содержанию сахара (по возрастанию от 0 до 50 г/л и более): Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semi Seco, Dulce;
- по цвету. Традиционно кава - белое вино, но можно купить также розовое, например, Платино Пинк, популярное у молодежи.