Молочный ликер
Молочный ликер в Санкт-Петербурге от «Мир Виски и Вина»
Молочный ликер - мягкий, сладкий, с нежной кремовой текстурой - пользуется большой популярностью во всем мире. Некоторые считают его сугубо женским напитком из-за сладости и мягкости, но это скорее стереотип, навязанный, в том числе рекламой. Молочный ликер в СПб, как и в России, появился в 1990-х гг. и сразу заслужил признание у широкой публики. Это был знаменитый Baileys, ставший родоначальником целого класса напитков Irish Cream (айриш крим).
Молоко + виски... но не все так просто
В 1974 г. ирландская компания Gilbeys of Ireland решила создать новый продукт и вывести его на международный рынок. Для его изготовления выбрали два символа страны - молоко ирландских коров и виски, который, как считается, изобрели именно здесь. Технология смешивания этих двух продуктов очень сложна и включает множество специальных операций для получения кремовой структуры. Отборное сухое молоко от лучших коров, подвергшееся интенсивному измельчению, смешивают с виски в определенной пропорции, добавляя сахар и специальные пищевые добавки для повышения стабильности смеси. Это рецепт классического Baileys Irish Cream. В линейке бренда есть также ликеры с различными добавками - шоколадом, солёной карамелью, клубникой.
Не только Ирландия
Популярность айриш крим вызвала появление других игроков в этом сегменте, хотя на долю Ирландии приходится большая часть рынка молочных ликеров. Производители в других странах часто используют местные ингредиенты. Например, в нашем магазине можно купить итальянский ликер Strega Cream, в состав которого входят мята, шафран, цедра и прочие добавки родом из Италии. С 2022 г. ирландские напитки ввозить в Россию и, в частности, в Санкт-Петербург, стало заметно сложнее и дороже. Однако нишу заполняют другие производители, среди которых заметное место занимает Чехия, находящаяся на втором месте после Ирландии по выпуску молочных ликеров. Отличные напитки выпускают в ЮАР, Австрии, Италии и других странах. Цена бутылки молочного ликера зависит от бренда (ниже у массовых производителей, выше у нишевых), сложности рецептуры и особенностей логистики.