Кальвадос VSOP
Кальвадос VSOP в Санкт-Петербурге от "Мир Виски и Вина"
VSOP — одна из самых популярных категорий кальвадоса. Он лишен излишней яркости и прямолинейности молодых напитков, обладая сбалансированным, мягким, округлым вкусом и ароматом запечённых яблок, ванили, мёда и специй. Кальвадос VSOP замечательно подходит для дегустации в чистом виде и в качестве дополнения к десертам.
О технологии изготовления
К категории VSOP относятся напитки среднего возраста, выдержанные в дубовых бочках не менее 4 лет. Технология изготовления включает традиционные операции, которые в некоторых случаях имеют местную специфику:
- отбор и подготовка яблок. Используют сладкие сорта (для сахара), кислые (привносят свежесть), горькие (для формирования структуры и аромата), горько-сладкие (для танинности). В состав купажа могут входить десятки сортов. В некоторых апелласьонах в состав сырья включают груши (до 30%);
- ферментация — брожение яблочного сока с дрожжами в течение 3–5 недель с получением сидра крепостью 4–6%;
- дистилляция. В апелласьоне Pays d'Auge — двойная в медных аламбиках, в других местах чаще всего однократная в колоннах;
- выдержка в дубовых бочках. После ассамбляжа иногда применяется небольшая дополнительная выдержка для созревания;
- редукция (понижение крепости напитка примерно до 40%) добавлением подготовленной воды;
- бутилирование.
Кальвадос VSOP в магазине “Мир Виски и Вина”
В коллекции нашего винного бутика представлен кальвадос VSOP 0.7 знаменитых брендов, в том числе:
- Père Magloire VSOP: классический кальвадос с гармоничным, свежим профилем. У нас можно купить и необычные напитки этой марки: Pere Magloire VSOP Single malt cask finish и Pere Magloire VSOP Smoky Islay Cask Finish с характерными торфяно-дымными тонами, полученными за счет довыдержки в бочках из-под шотландского островного виски;
- Chateau du Breuil VSOP: яркий яблочный аромат с тонами ванили и пряностей;
- Boulard VSOP: сочетание оттенков яблок, древесины, ванили и сухофруктов;
- Busnel VSOP: фруктовые тона гармонично дополнены пряными и древесными;
- Menorval VSOP: сбалансированный профиль, в котором яблочная основа сочетается с мягкими древесными и сладковатыми оттенками.
Цена кальвадоса зависит от выдержки: чем старше напиток, тем она выше. С этой точки зрения напитки VSOP занимают достойное место, сочетая прекрасное качество и умеренную стоимость.