Ямайский ром
Ямайский ром в СПб
В отличие от кубинского рома, отличающегося сбалансированностью и мягкостью вкуса, ямайский ром известен своим мощным, самобытным и ярким характером. Его сложный насыщенный вкус и аромат обусловлены особенностями технологии производства, многое в которых не менялось с 17 в.
Немного истории
Ром на Ямайке начали изготавливать с момента возникновения на острове плантаций сахарного тростника, который завезли туда испанские колонизаторы. С 1655 г. остров перешел к Великобритании, и англичане стали выпускать напиток, используя технологии дистилляции с острова Барбадос. Ямайский ром приобрел огромную популярность, поэтому производство велось с размахом, но с отменой рабства Великобританией в 1830 г. пошло на спад. Сейчас ром с Ямайки по-прежнему почитаем, особенно ценителями и знатоками этого вида алкоголя. Некоторые его виды, например, Captain Morgan, разливаются в Европе, чем отчасти объясняется сравнительно высокая цена напитка.
Что такое ямайский фанк
Это обозначение специфического насыщенного аромата и вкуса ямайского рома, имеющее хождение в среде дегустаторов. Многогранность и экспрессивность напитку придают сложные эфиры, образующиеся в ходе производственного процесса, сохранившего многие традиционные черты. К особенностям технологии производства ямайского рома относятся:
- Использование дандера (остаточной жидкости после предыдущей перегонки), который вместе с сахарным тростником помещают в открытые ямы и выдерживают до 15 дней;
- Дистилляция в медных кубах, сохраняющая больше вкусовых соединений по сравнению с перегонкой в колоннах.
Как и другие виды рома, ямайский выдерживают в дубовых бочках, что в условиях тропиков усиливает влияние древесных компонентов на вкус напитка.
Виды ямайского рома
Интенсивность цвета и вкусоаромата напитка определяются сроками выдержки. Различают:
- Белый (светлый) ром с выдержкой менее года, используемый в основном для коктейлей;
- Золотой ром с выдержкой до полутора лет, с выраженным вкусом тростника и древесины;
- Темный ром с выдержкой от двух лет и более, с насыщенным терпким вкусом и длительным пряным послевкусием.
О брендах ямайского рома
Наряду с широко известными брендами, такими как Appleton Estate, Hampden Estate, Myers’s Rum, Captain Morgan, популярность завоевывают относительно новые марки Navy Island, Yellow Snake и другие. Некоторые из них можно купить в нашем бутике. Представлены напитки во всем разнообразии вкусов ямайского рома — от фруктовых и карамельных оттенков до брутальных дымных, древесных и пряных тонов.