Белый ром
Белый ром в СПб
Тот самый ром, о котором поется в известной пиратской песне — темный и густой. Именно таким этот напиток был вплоть до середины 19 в., когда из Испании на Кубу переехал молодой предприниматель Факундо Бакарди Массо. В ходе его экспериментов с технологией изготовления старинного напитка появился совершенно новый продукт — белый ром, а фамилия Бакарди стала одним из известнейших мировых брендов.
Чем отличается белый ром от своих темных собратьев
- Отсутствием цвета. Иногда он имеет серебристый или желтоватый оттенок, из-за чего белый ром называют также серебряным или светлым. Легкое окрашивание напиток может приобрести в процессе выдержки, который очень недолог или вообще отсутствует. Некоторые производители подкрашивают напиток натуральными красителями. В нашем магазине можно купить ром Bayou Pink, розовый цвет которому придает сок мэйхоу и клюквы;
- Слабо выраженным вкусом и ароматом, что делает его идеальной составляющей коктейлей, в том числе прославленного Дайкири. Добавляя крепости напитку, он не подавляет вкус других компонентов, а оттеняет его;
- Более низкой крепостью по сравнению с темными и золотыми сортами, которая обычно не превышает 40%.
Как изготавливают белый ром
Технология производства включает:
- Обработку сырья (сок сахарного тростника или меласса — отход сахарного производства);
- Ферментацию (брожение) с добавлением в сырье воды и дрожжей;
- Дистилляцию в стальных или медных колоннах. Этот способ перегонки позволяет получить дистиллят с бóльшим содержанием спирта;
- Выдержку в бочках или стальных резервуарах (необязательно). Bacardi, кстати, выдерживает белый ром в бочках до полутора лет;
- Фильтрацию для удаления примесей и достижения прозрачности напитка.
О брендах и ценах
Самым знаменитым белым ромом является, конечно, Bacardi, который производит компания Bacardi Limited, основанная Факундо Бакарди Массо в 1862 г. На втором месте находится Havana Club, следом идут производители Барбадоса (Doorly’s), Никарагуа (Flor de Cana Extra Seco), Доминиканской Республики (Ten To One Caribbean White Rum).
Цена бутылки может достигать нескольких тысяч рублей. Она определяется в первую очередь брендом — громкое имя стоит дороже — и сроком выдержки. На стоимость напитка также влияет характер упаковки: подарочные экземпляры в нарядном оформлении имеют более высокую цену.