Канадский виски
Канадский виски в СПб
О канадском виски в России известно меньше, чем, например, о японском. Тем не менее этот напиток заслуживает самого пристального внимания из-за высокого качества и разнообразия вкусовых оттенков. За мягкий и нежный вкус его часто называют ванильным мороженым в мире виски, хотя он может быть острым и достаточно тяжелым — все дело в рецептуре и технологии.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА КАНАДСКОГО ВИСКИ
Канадский виски, как и его американский собрат бурбон, производится из зерен кукурузы, ржи, пшеницы, ячменя. В отличие от последнего, содержание кукурузы в нем не регламентируется и может быть менее 51%. По традиции на бутылочных этикетках виски (Канада) часто пишут Rye — ржаной, хотя рожь в составе сырья может быть далеко не главным ингредиентом. Секрет разнообразия вкусов напитка — в мастерстве купажиста: канадские вискикурни выпускают в основном блендированный виски. Купаж составляется из дистиллятов, полученных из отдельных видов сырья (кукуруза, пшеница, рожь) и выдержанных в бочках в течение по крайней мере трех лет (этот срок регламентируется) в пределах одной дистиллерии. Бочки могут быть новыми обожженными, как для бурбона, или из-под бренди и бурбона. Остроту напитку придает рожь, мягкость — кукуруза, сладость — пшеница. Допускается использование различных добавок — кленового сиропа, пряностей, карамели и др.
ПОПУЛЯРНЫЕ БРЕНДЫ
Самые известные и титулованные марки канадского виски — Canadian Club, Black Velvet, Crown Royal. В линейках этих брендов присутствуют разнообразные купажи — от мягких и нежных до острых ржаных. Любители классического скотча могут купить Glen Breton с выдержкой 10 лет и более. Этот односолодовый виски производится в канадской провинции Новая Шотландия, населенной по преимуществу потомками шотландских переселенцев. Выпуск здешней дистиллерией Glenora традиционного напитка старой родины — дань признательности и уважения к ней.