Красное шампанское
Красное шампанское в СПб
Если строго придерживаться терминологии, то красного шампанского не существует. Шампанское, согласно регламенту Европейского Союза, может производиться только на территории французской провинции Шампань. Однако климатические условия данного региона не позволяют выращивать здесь темные сорта винограда, пригодные для изготовления этого продукта. Поэтому все красное шампанское производят в других французских провинциях, а также в Италии, Испании, Австралии, Германии, России, ЮАР и других странах. Правильно называть это прекрасное вино красным игристым, но мы будем пользоваться привычным термином.
ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ КРАСНОЕ ШАМПАНСКОЕ ОТ БЕЛОГО?
Не только цветом. Вкус у красного шампанского более насыщенный, с выраженными ягодными и фруктовыми тонами, цветочным ароматом и легкой терпкостью, а текстура более плотная. Все это позволяет подавать напиток к мясным и рыбным блюдам, легким закускам, сыру, а шампанское красное полусладкое - также к фруктам и десертам. Как и для всех игристых вин, следует избегать слишком острых, тяжелых блюд и очень сладких десертов.
КАК ДЕЛАЮТ КРАСНОЕ ШАМПАНСКОЕ
Если белое вино можно делать как из белого (стиль блан де блан), так и из темного винограда (блан де нуар), то красное - только из темного (сорта пино нуар, каберне совиньон, мерло, шираз и др.). Правда, некоторые производители добавляют и виноград белых сортов. Чтобы напиток приобрел изысканный красный цвет, оставляют виноградный сок в контакте с раздавленными ягодами на определенное время (мацерация). В остальном технология изготовления красного шампанского не отличается от технологии производства белого.
КАТЕГОРИИ КРАСНОГО ШАМПАНСКОГО
В соответствии с содержанием сахара красное шампанское может быть отнесено к одной из категорий, общих для всех игристых вин:
- Brut Nature - содержание сахара 0 – 3 г/л;
- Extra Brut – до 6 г/л;
- Brut - до 12 г/л;
- Extra Dry - 12–17 г/л;
- Dry-Sec - 17–32 г/л;
- Demi‑Sec - 32–50 г/л;
- Doux - более 50 г/л.
Сладкое красное шампанское (Doux) - очень редкая категория, зато брют, полусладкое и полусухое пользуются большой популярностью. Красные игристые вина этих видов можно купить в нашем магазине. Экземпляры премиальных серий могут стоить достаточно дорого; цена бутылки вина бюджетного сегмента вполне доступна при неизменно высоком качестве напитка.