Кальвадос Coquerel
Кальвадос Coquerel в Санкт-Петербурге от «Мир Виски и Вина»
Бренд был создан в 1937 г. Рене Жильбером и поначалу носил его имя, но в 1941 г. производство было перенесено в усадьбу Coquerel на границе Нормандии и Бретани. Сейчас оно принадлежит семье Мартен, которая стремится сохранить традиции и качество напитка. Предприятие неоднократно получало Большой почетный приз президента Франции и обладает статусом «Компания живого наследия».
Особенности производства
- Кальвадос Coquerel изготавливают из примерно 40 сортов яблок и груш. Используются местные кислые, горько-сладкие, сладкие и горько-кислые сорта, каждый из которых вносит определенные ноты в букет напитка.
- Ферментация отжатого сока может длиться до нескольких месяцев.
- Выдержка в дубовых бочках происходит в 9 погребах с разной влажностью и температурой, что позволяет получать разный по характеру кальвадос.
- Иногда применяется довыдержка в бочках из-под коньяка, рома, вина и др., добавляющая кальвадосу уникальные оттенки.
Интересные факты
- В годы сухого закона кальвадос Coquerel экспортировали в США, и его можно было купить в подпольных торговых точках. Американцы использовали его в основном для коктейлей.
- Дистиллерия Coquerel выпускает не только кальвадос, но также джин и даже виски.
Виды кальвадоса Coquerel
Дом Coquerel выпускает разные категории кальвадоса в зависимости от срока выдержки:
- Кальвадос Coquerel VS — самый молодой (выдержка от 2 лет). В нем яблочное происхождение проявляется особенно ярко. Отличается свежестью и чистотой вкуса. Употребляется самостоятельно и в коктейлях;
- Кальвадос Coquerel VSOP с выдержкой от 4 лет. Характеризуется более сложным вкусом, приобретаемым при нахождении в дубовых бочках. Часто применяется финишная выдержка в бочках из-под французского виски, добавляющая профилю насыщенности и пряности;
- Кальвадос Coquerel XO — купаж спиртов с выдержкой 6–10 лет. Могут использоваться два типа бочек: первоначально новые, на завершающем этапе — старые меньшего размера. Двухэтапная выдержка позволяет добиться особой гладкости вкуса, в котором присутствуют тона сухофруктов, специй, ванили, дуба, и бархатистой текстуры напитка.
У бренда есть также специальные линейки. Цена таких напитков значительно выше по сравнению с базовыми. Это кальвадос с выдержкой 15 лет и более, а также выпуски с довыдержкой в бочках из-под рома, бурбона и др.