Джин (Gin)

---

Джин в Санкт-Петербурге от "Мир Виски и Вина"

Отличительная черта классического джина — яркий вкус и характерный аромат можжевельника. Пережив периоды взлетов и падений популярности, сегодня джин вновь занимает лидирующие позиции среди любимых крепких напитков.

О происхождении джина

Джин в Санкт-Петербурге многие знают по узнаваемой бутылке Beefeater, поэтому часто считают Англию родиной этого напитка. Однако история джина начинается в Нидерландах.

Создателем напитка считается голландский врач Францискус Сильвиус, который разработал средство для улучшения пищеварения на основе спирта и можжевеловых ягод. Этот напиток получил название genever.

Позже genever попал в Англию, где быстро приобрел популярность. В XVIII–XIX веках увлечение напитком достигло масштабов настоящей "джиновой лихорадки", а название сократилось до привычного слова gin.

Сегодня Великобритания остается одним из главных производителей джина и хранителем традиций его изготовления, однако напиток выпускается и в других странах, включая Санкт-Петербург.

Секреты производства

Основой джина является спирт высокой степени очистки, чаще всего полученный из зернового сырья. В него добавляют специальные ароматические компоненты — ботаникалы:

• можжевельник;
• кориандр;
• цедру цитрусовых;
• корень дягиля;
• корицу;
• кардамон;
• другие травы и специи.

Точный состав и пропорции ботаникалов являются фирменным секретом каждого производителя. Ароматизация джина может осуществляться несколькими способами:

• Традиционный метод (прямая перегонка) — разбавленный спирт перегоняют вместе с ароматическими ингредиентами.
• Метод джин-корзины — пары спирта проходят через специальный модуль с ботаникалами, извлекая их ароматические соединения.
• Холодное компаундирование — настаивание ботаникалов в уже готовом спирте.

О стилях джина

Существует множество разновидностей джина, однако наиболее известными считаются следующие стили:

London Dry Gin (лондонский сухой джин)

Классический стиль джина крепостью не менее 37,5%. Для него характерен ярко выраженный можжевеловый профиль и отсутствие добавленного сахара.

В нашем магазине можно купить джин этого стиля различных производителей, например Cotswolds.

Navy Strength ("морская мощь")

Исторический стиль, связанный с британским флотом. Крепость такого джина составляет около 57%. Считалось, что если напиток попадал на корабельный порох, он не ухудшал его свойства благодаря высокой концентрации алкоголя.

Yellow Gin

Джин, выдержанный в дубовых бочках. Благодаря контакту с древесиной напиток приобретает золотистый оттенок и более сложный вкус. Такие сорта относятся к категории премиальных.

Примером является французский джин Daniel Bouju Gin de Charente.

New Wave

Современное направление в производстве джина, в котором сочетаются классические технологии и региональные особенности. Производители используют необычные ароматические компоненты и местные традиции.

Например, Nordes создается на основе виноградного спирта и отличается нотами шалфея, мяты и кардамона.