Виски Айла в СПб

Если виски — напиток настоящих мужчин, то виски Айла (Шотландия) заслужили эту репутацию вдвойне. Айла — остров у западных берегов Шотландии, один из шести регионов производства этого прославленного напитка. Виски, выпускаемый находящимися здесь дистиллериями, называют островным.

Островной виски — какой он

Исторические документы утверждают, что виски на острове Айла и других шотландских островах изготавливали еще в начале 14 в. В технологии производства виски Айла сохранились вековые традиции, главные из которых:

• использование только трех компонентов: ячменного солода, дрожжей и воды;
• замачивание ячменя в торфяной воде;
• сушка солода над тлеющим торфом;
• размещение производства на морском берегу;
• выдержка спиртов в бочках из-под хереса (позднее также из-под бурбона).

Эти особенности обусловили характерный вкус и аромат виски с острова Айла, в котором дымно-торфяные оттенки сочетаются с тонами моря, водорослей, йода, а также фруктов и пряностей благодаря длительной выдержке в бочках. Степень дымности, для измерения которой существует специальная единица, отличается для виски разных производителей. В настоящее время односолодовый виски Айла выпускают 9 дистиллерий: Ardbeg, Laphroaig, Lagavulin, Bowmore, Bruichladdich, Caol Ila, Bunnahabhain, Ardnahoe, Kilchoman, причем некоторые из них открылись в последние годы.